Percepção dos nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar em relação aos desafios de atuação

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2024
Autor(a) principal: Rocha, Allana Fernanda da Silva
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Alimentação escolar
Políticas públicas
Nutricionistas
Link de acesso: https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/586187
Resumo: O Programa Nacional de Alimentação Escolar é uma política pública brasileira que visa garantir o direito à alimentação adequada e saudável aos estudantes da educação básica pública. Dados epidemiológicos evidenciam a importância do Programa na promoção da saúde e no combate à desnutrição e à obesidade infantil. Essas políticas como o Programa Nacional de Alimentação Escolar, visam garantir uma alimentação saudável e equilibrada para as crianças e adolescentes ofertando refeições nutritivas nas escolas que contribui para suprir as carências nutricionais, prevenir doenças relacionadas à alimentação e promover o desenvolvimento físico e cognitivo dos estudantes. Este estudo teve como objetivo identificar os principais desafios enfrentados pelos nutricionistas no exercício de suas funções no Programa Nacional de Alimentação Escolar.Trata-se de uma pesquisa de natureza aplicada, exploratória, com abordagem qualitativa, realizada com nutricionistas da rede estadual no município da região centro-sul do Piauí. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevista semiestruturada nos meses de abril e maio de 2024. Na entrevista teve ponto de congruência nas respostas dos nutricionistas a percepção unânime da importância do Programa Nacional de Alimentação Escolar na promoção de uma alimentação saudável nas escolas, reforçando, assim, a sua importância nesse contexto. Os principais desafios enfrentados pelos nutricionistas no exercício de suas funções no Programa Nacional de Alimentação Escolar incluem visitas a todas as escolas, erros na preparação dos alimentos, resistência dos gestores e manipuladores, falta de estrutura nas escolas e mão de obra insuficiente. Esses desafios afetam a qualidade do serviço prestado na área da alimentação escolar. Os profissionais utilizam estratégias como educação nutricional, diálogo com alunos e profissionais da escola e promoção de uma alimentação saudável com produtos da agricultura familiar. Não há dificuldades em se atualizar, com fácil acesso a sites do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, normativas, leis e capacitações pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar. Sugestões de melhorias incluem aumento do número de profissionais, incremento do per capita, mais manipuladores exclusivos, melhorias na estrutura da área de preparo de alimentos, incluindo refeitórios e remuneração mais justa. Em suma, os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar enfrentam diversos desafios que impactam diretamente na qualidade do serviço prestado. Palavras-chave: Programa Nacional de Alimentação Escolar. Nutricionistas. Alimentação Escolar.
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Este estudo teve como objetivo identificar os principais desafios enfrentados pelos nutricionistas no exercício de suas funções no Programa Nacional de Alimentação Escolar.Trata-se de uma pesquisa de natureza aplicada, exploratória, com abordagem qualitativa, realizada com nutricionistas da rede estadual no município da região centro-sul do Piauí. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevista semiestruturada nos meses de abril e maio de 2024. Na entrevista teve ponto de congruência nas respostas dos nutricionistas a percepção unânime da importância do Programa Nacional de Alimentação Escolar na promoção de uma alimentação saudável nas escolas, reforçando, assim, a sua importância nesse contexto. Os principais desafios enfrentados pelos nutricionistas no exercício de suas funções no Programa Nacional de Alimentação Escolar incluem visitas a todas as escolas, erros na preparação dos alimentos, resistência dos gestores e manipuladores, falta de estrutura nas escolas e mão de obra insuficiente. Esses desafios afetam a qualidade do serviço prestado na área da alimentação escolar. Os profissionais utilizam estratégias como educação nutricional, diálogo com alunos e profissionais da escola e promoção de uma alimentação saudável com produtos da agricultura familiar. Não há dificuldades em se atualizar, com fácil acesso a sites do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, normativas, leis e capacitações pelo Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar. Sugestões de melhorias incluem aumento do número de profissionais, incremento do per capita, mais manipuladores exclusivos, melhorias na estrutura da área de preparo de alimentos, incluindo refeitórios e remuneração mais justa. Em suma, os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar enfrentam diversos desafios que impactam diretamente na qualidade do serviço prestado. Palavras-chave: Programa Nacional de Alimentação Escolar. Nutricionistas. Alimentação Escolar.The National School Meal Program is a Brazilian public policy that aims to guarantee the right to adequate and healthy food for public basic education students. Epidemiological data highlight the importance of National School Meal Program in promoting health and combating malnutrition and childhood obesity. These policies, such as the National School Meal Program, aim to guarantee a healthy and balanced diet for children and adolescents by offering nutritious meals in schools, which contributes to meeting nutritional deficiencies, preventing diet-related diseases and promoting the physical and cognitive development of students. This study aimed to identify the main challenges faced by nutritionists when carrying out their duties in the National School Food Program. This is an applied, exploratory research with a qualitative approach, carried out with nutritionists from the state network in the city in the central-south region of Piauí. Data collection was carried out through semi-structured interviews in the months of April and May 2024. In the interview, there was a point of congruence in the nutritionists' responses to the unanimous perception of the importance of the National School Meal Program in promoting healthy eating in schools, thus reinforcing its importance in this context. The main challenges faced by nutritionists in carrying out their duties in the National School Feeding Program include visits to all schools, errors in food preparation, resistance from managers and handlers, lack of structure in schools and insufficient labor. These challenges affect the quality of the service provided in the area of school meals. Professionals use strategies such as nutritional education, dialogue with students and school professionals and promoting a healthy diet with products from family farming. There are no difficulties in updating, with easy access to National Fund for the Development of Education websites, regulations, laws and training provided by Collaborating Center for School Food and Nutrition. Suggestions for improvements include an increase in the number of professionals, an increase in per capita, more exclusive handlers, improvements in the structure of the food preparation area, including cafeterias and fairer remuneration. In short, nutritionists who work in the National School Food Program face several challenges that directly impact the quality of the service provided. Keywords: National School Meal Program. Nutritionists. School Feeding.A Dissertação foi enviada com autorização e certificação via CI 36300/24 em 06/06/2024.Rolim, Karla Maria CarneiroSouza, Evanice Avelino deFrota, Mirna AlbuquerqueUniversidade de Fortaleza. Programa de Pós-Graduação em Saúde ColetivaRocha, Allana Fernanda da Silva2024info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdf50f.https://biblioteca.sophia.com.br/terminalri/9575/acervo/detalhe/586187https://uol.unifor.br/auth-sophia/exibicao/35728porreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFORinstname:Universidade de Fortaleza (UNIFOR)instacron:UNIFORinfo:eu-repo/semantics/openAccess2024-07-02T11:45:34Zoai::586187Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://www.unifor.br/bdtdONGhttp://dspace.unifor.br/oai/requestbib@unifor.br||bib@unifor.bropendoar:2024-07-02T11:45:34Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UNIFOR - Universidade de Fortaleza (UNIFOR)false
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