Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2025
Autor(a) principal: Lima, Alexandre Lul
Orientador(a): Malgarim, Marcelo Barbosa
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Pelotas
Programa de Pós-Graduação: Programa de Pós-Graduação em Agronomia
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Brasil
Palavras-chave em Português:
Olivicultura
Cultivo de oliveiras
Koroneiki
Qualidade de azeite
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS
Link de acesso: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/16796
Resumo: A expansão da olivicultura no Brasil é impulsionada pela crescente demanda por azeite de oliva e pelas condições edafoclimáticas favoráveis em determinadas regiões. A oliveira (Olea europaea L.), tradicionalmente adaptada ao clima mediterrâneo, tem sido cultivada com sucesso em áreas subtropicais brasileiras, explorando novas fronteiras com alto potencial para a produção de azeite de qualidade. Nesse contexto, este estudo tem como objetivo analisar a composição físico-química das azeitonas ‘Koroneiki’ e a qualidade do azeite produzido na região de São Borja, Rio Grande do Sul. Foram avaliados parâmetros físicoquímicos das azeitonas colhidas e do azeite ‘Koroneiki’. As azeitonas apresentaram uma massa de 100 frutos de aproximadamente 98,7 g, com uma média de 1 g por fruto, enquanto o azeite apresentou acidez de 0,25%, índice de peróxidos de 11,76 mEqO₂/kg e valores de extinção específica dentro dos padrões para azeite de oliva extravirgem. Esses parâmetros classificam o azeite como de alta qualidade, atendendo às regulamentações brasileiras. Este estudo destaca a importância do zoneamento edafoclimático para a adaptação da olivicultura no Brasil, além de enfatizar a necessidade de novas pesquisas para otimizar o manejo da cultura e a produtividade em áreas subtropicais.
id UFPL_8d4bfdad621d294e4fbe84d840983c7b
oai_identifier_str oai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/16796
network_acronym_str UFPL
network_name_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
repository_id_str
spelling 2025-07-31T21:37:25Z2025-07-31T21:37:25Z2025-02-27LIMA, Alexandre Lul. Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS. 2024. 65 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2024.http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/16796A expansão da olivicultura no Brasil é impulsionada pela crescente demanda por azeite de oliva e pelas condições edafoclimáticas favoráveis em determinadas regiões. A oliveira (Olea europaea L.), tradicionalmente adaptada ao clima mediterrâneo, tem sido cultivada com sucesso em áreas subtropicais brasileiras, explorando novas fronteiras com alto potencial para a produção de azeite de qualidade. Nesse contexto, este estudo tem como objetivo analisar a composição físico-química das azeitonas ‘Koroneiki’ e a qualidade do azeite produzido na região de São Borja, Rio Grande do Sul. Foram avaliados parâmetros físicoquímicos das azeitonas colhidas e do azeite ‘Koroneiki’. As azeitonas apresentaram uma massa de 100 frutos de aproximadamente 98,7 g, com uma média de 1 g por fruto, enquanto o azeite apresentou acidez de 0,25%, índice de peróxidos de 11,76 mEqO₂/kg e valores de extinção específica dentro dos padrões para azeite de oliva extravirgem. Esses parâmetros classificam o azeite como de alta qualidade, atendendo às regulamentações brasileiras. Este estudo destaca a importância do zoneamento edafoclimático para a adaptação da olivicultura no Brasil, além de enfatizar a necessidade de novas pesquisas para otimizar o manejo da cultura e a produtividade em áreas subtropicais.The expansion of olive growing in Brazil is influenced by a growing demand for olive oil and favorable soil and climate conditions in some regions. The olive tree (Olea europaea L.), traditionally adapted to the Mediterranean climate, has been introduced in Brazilian subtropical areas, exploring new frontiers with high potential for quality olive oil production. This study was conducted in the municipality of São Borja, Rio Grande do Sul, aiming to analyze the quality of olives and the extra virgin olive oil extracted from the 'Koroneiki' cultivar. The physicochemical parameters of the harvested olives and the 'Koroneiki' olive oil were evaluated. The oil from this cultivar exhibited an acidity of 0.25%, a peroxide index of 11.76 mEqO₂/kg, and specific extinction values within the standards for extra virgin olive oil. These parameters classify the oil as high quality, in compliance with Brazilian regulations. This study highlights the importance of soil and climate zoning for adapting olive cultivation in Brazil, as well as the need for further research to optimize management and productivity in subtropical areas.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPESporUniversidade Federal de PelotasPrograma de Pós-Graduação em AgronomiaUFPelBrasilCC BY-NC-SAinfo:eu-repo/semantics/openAccessCIENCIAS AGRARIASAGRONOMIAOliviculturaCultivo de oliveirasKoroneikiQualidade de azeiteComposição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RSPhysicochemical Composition of Extra Virgin Olive Oil Produced in the Municipality of São Borja/RSinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://lattes.cnpq.br/8754697535850127https://orcid.org/0000-0002-3584-5228http://lattes.cnpq.br/2936532510261157Costa, Vagner Brasilhttp://lattes.cnpq.br/3341925199997052Malgarim, Marcelo BarbosaLima, Alexandre Lulreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELORIGINALdissertacao_alexandre_lul_lima.pdfdissertacao_alexandre_lul_lima.pdfapplication/pdf2948853http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/1/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf4af6795d695cc6e655a156272127ead5MD51open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-867http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/2/license.txtfbd6c74465857056e3ca572d7586661bMD52open accessTEXTdissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.txtdissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.txtExtracted texttext/plain105646http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/3/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.txt802ff0fd4382ae4a774af2d6e3e20790MD53open accessTHUMBNAILdissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.jpgdissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1304http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/4/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.jpg178af73b1e69127f0bc27fa1cdc29969MD54open accessprefix/167962025-08-01 03:02:11.335open accessoai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/16796VG9kb3Mgb3MgaXRlbnMgZGVzc2EgY29tdW5pZGFkZSBzZWd1ZW0gYSBsaWNlbsOnYSBDcmVhdGl2ZSBDb21tb25zLg==Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufpel.edu.br/oai/requestrippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.bropendoar:2025-08-01T06:02:11Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Physicochemical Composition of Extra Virgin Olive Oil Produced in the Municipality of São Borja/RS
title Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
spellingShingle Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
Lima, Alexandre Lul
CIENCIAS AGRARIAS
Olivicultura
Cultivo de oliveiras
Koroneiki
Qualidade de azeite
AGRONOMIA
title_short Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
title_full Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
title_fullStr Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
title_full_unstemmed Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
title_sort Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS
author Lima, Alexandre Lul
author_facet Lima, Alexandre Lul
author_role author
dc.contributor.authorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/8754697535850127
dc.contributor.advisorID.pt_BR.fl_str_mv https://orcid.org/0000-0002-3584-5228
dc.contributor.advisorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/2936532510261157
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Costa, Vagner Brasil
dc.contributor.advisor-co1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/3341925199997052
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Malgarim, Marcelo Barbosa
dc.contributor.author.fl_str_mv Lima, Alexandre Lul
contributor_str_mv Costa, Vagner Brasil
Malgarim, Marcelo Barbosa
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CIENCIAS AGRARIAS
topic CIENCIAS AGRARIAS
Olivicultura
Cultivo de oliveiras
Koroneiki
Qualidade de azeite
AGRONOMIA
dc.subject.por.fl_str_mv Olivicultura
Cultivo de oliveiras
Koroneiki
Qualidade de azeite
dc.subject.cnpq1.pt_BR.fl_str_mv AGRONOMIA
description A expansão da olivicultura no Brasil é impulsionada pela crescente demanda por azeite de oliva e pelas condições edafoclimáticas favoráveis em determinadas regiões. A oliveira (Olea europaea L.), tradicionalmente adaptada ao clima mediterrâneo, tem sido cultivada com sucesso em áreas subtropicais brasileiras, explorando novas fronteiras com alto potencial para a produção de azeite de qualidade. Nesse contexto, este estudo tem como objetivo analisar a composição físico-química das azeitonas ‘Koroneiki’ e a qualidade do azeite produzido na região de São Borja, Rio Grande do Sul. Foram avaliados parâmetros físicoquímicos das azeitonas colhidas e do azeite ‘Koroneiki’. As azeitonas apresentaram uma massa de 100 frutos de aproximadamente 98,7 g, com uma média de 1 g por fruto, enquanto o azeite apresentou acidez de 0,25%, índice de peróxidos de 11,76 mEqO₂/kg e valores de extinção específica dentro dos padrões para azeite de oliva extravirgem. Esses parâmetros classificam o azeite como de alta qualidade, atendendo às regulamentações brasileiras. Este estudo destaca a importância do zoneamento edafoclimático para a adaptação da olivicultura no Brasil, além de enfatizar a necessidade de novas pesquisas para otimizar o manejo da cultura e a produtividade em áreas subtropicais.
publishDate 2025
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2025-07-31T21:37:25Z
dc.date.available.fl_str_mv 2025-07-31T21:37:25Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2025-02-27
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv LIMA, Alexandre Lul. Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS. 2024. 65 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2024.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/16796
identifier_str_mv LIMA, Alexandre Lul. Composição físico-química de azeite extra virgem produzido no município de São Borja/RS. 2024. 65 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) – Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2024.
url http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/16796
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv CC BY-NC-SA
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv CC BY-NC-SA
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Agronomia
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFPel
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
instname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
instname_str Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron_str UFPEL
institution UFPEL
reponame_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
collection Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
bitstream.url.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/1/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/2/license.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/3/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/16796/4/dissertacao_alexandre_lul_lima.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 4af6795d695cc6e655a156272127ead5
fbd6c74465857056e3ca572d7586661b
802ff0fd4382ae4a774af2d6e3e20790
178af73b1e69127f0bc27fa1cdc29969
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
repository.mail.fl_str_mv rippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.br
_version_ 1862741511576223744

Registros relacionados