Contribuição ao estudo da corrosão de latas para conservas alimentícias por meio de técnicas eletroquímicas.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1990
Autor(a) principal: Faria, Eliete Vaz de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Conservas alimentícias
Corrosão
Corrosion
Electrochemistry
Eletroquímica
Food canning
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3133/tde-06062025-132529/
Resumo: Para verificar a aplicabilidade de ensaios eletroquímicos em estudos de corrosão de latas em folhas-de-flandres para conservas alimentícias, utilizou-se três sistemas experimentais: ensaios utilizando-se a própria lata como célula eletroquímica e eletrodo de trabalho ao mesmo tempo, célula eletroquímica de duplo eletrodo desenvolvida para ensaios da folha-de-flandres (célula de massini) com modificações para introdução de um eletrodo de referência; célula tipo ASTM. Foram avaliadas latas com e sem (latas brancas) a aplicação de verniz interno contendo suco de abacaxi e solução modelo simulante deste produto. Os resultados obtidos permitem afirmar que, para as latas envernizadas com solução modelo tomadas como célula e eletrodo de trabalho, os ensaios eletroquímicos são aplicáveis. Para o suco de abacaxi os resultados não foram consistentes. Para as latas brancas contendo solução ou suco, a metodologia utilizada não é aplicável, assim como a célula Massini e ASTM, para as quais as correntes de corrosão determinadas não são concordantes com os metais dissolvidos no meio. Com base nos valores obtidos para a constante de tafei catódica dos sistemas estudados, foram propostos mecanismos para as reações decorrentes do contato metal/eletrólito.
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Os resultados obtidos permitem afirmar que, para as latas envernizadas com solução modelo tomadas como célula e eletrodo de trabalho, os ensaios eletroquímicos são aplicáveis. Para o suco de abacaxi os resultados não foram consistentes. Para as latas brancas contendo solução ou suco, a metodologia utilizada não é aplicável, assim como a célula Massini e ASTM, para as quais as correntes de corrosão determinadas não são concordantes com os metais dissolvidos no meio. Com base nos valores obtidos para a constante de tafei catódica dos sistemas estudados, foram propostos mecanismos para as reações decorrentes do contato metal/eletrólito.The purpose of this work was to verify the suitability of electrochemical techniques in studies of tinplat food cans corrosion. The electrochemical measurements wer. carried out using three experimental systems: (1) The open filled can as both the working electrode and the electrolytic cell; (2) electrolytic cell of double electrode developed specifically for measuring the corrosion resistance of tinplate - Massini· s cell, which has been modified for introducing a reference electrode (3) polarization cell recommended by ASTM which has been modified for testing tinplate samples. Plain tinplate food cans and lacquered ones filled with pineaple juice and model solution simulating this product were studied. The experiments were performed at 35 °C. At this temperature, the cans were stored following the conventional techniques for shelf-life evaluation and periodically evaluated regarding to the corrosion process. A method derived from chronoamperometric investigations, similar to the potentiostact one, was applyed in order to determine the cathodic polarization curves. The determination of corrosion current and catodic Tafel slope for the lacquered cans as both electrolytic cell and working electrode and for samples form plain tinplate cans in the modified Massini\'s cell, was possible by using the Large Potential Approximation Method (extrapolation of the linear range of the polarization curve to the corrosion potential) conjugated with a theoretical method to compensate IR-drop of these systems. The electrochemical parameters obtained for the lacquered cans with model solution were very consistent, and the corrosion current was in good agreement with the concentration of iron and tin dissolved. By the other hand, the results obtained for pineaple juice were not consistent. Regarding to the plain tinplate cans the Large Potential ApproximationMethod could not be used mainly due to the ratio between the exposed areas of tin and iron, which lead to occur the oxigen reduction as main cathodic reaction in large rate of applyed potential, thus occurring concentration polarization. The tests carried out with the modified Massinis cell and samples from plain tinplate cans did not lead to consistent results also. In spite of eliminating the oxigen influence, the hidrogen reduction was not the main cathodic reaction. It was concluded that the high values of corrosion current when compared to iron and tin dissolved into the model solution and pineaple juice, must be due to the electrodeposition of dissolved tin ions. It should be emphasized that the concentration of these ions into the products was relatively high before storage due to the canning process. The cell type ASTM was subject to the same comments related to the plain tinplate cans as both electrochemical cell and working electrode, thus the possibility of using this cell depends on total elimination of oxygen residues during testing.Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USPPanossian, ZehbourFaria, Eliete Vaz de1990-08-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttps://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3133/tde-06062025-132529/reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPinstname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPLiberar o conteúdo para acesso público.info:eu-repo/semantics/openAccesspor2025-06-06T16:35:02Zoai:teses.usp.br:tde-06062025-132529Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttp://www.teses.usp.br/PUBhttp://www.teses.usp.br/cgi-bin/mtd2br.plvirginia@if.usp.br|| atendimento@aguia.usp.br||virginia@if.usp.bropendoar:27212025-06-06T16:35:02Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP - Universidade de São Paulo (USP)false
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