Contribuição ao estudo da avaliação eletroquímica da inibição da dissolução de estanho em conservas vegetais.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1981
Autor(a) principal: Soler, Roger Marcel
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Conservas alimentícias
Electrochemistry
Eletroquímica
Estanho
Food Preserves
Tin
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3131/tde-08122025-095230/
Resumo: No presente trabalho aplicaram-se técnicas de polarização para a avaliação do efeito retardador da corrosão de folhas-de-flandres de 10 aditivos químicos em solução de tampão citrato 0,1M e pH 3,5. O parâmetro resistência de polarização permitiu manifestar um certo efeito inibidor de algumas das substâncias ensaiadas. Para estudar o poder inibidor dessas substâncias de forma prática, efetuaram-se ensaios de armazenamento com soluções de tampão citrato 0,1M e pH 3,5 e em conservas de aspargo, com adição dos aditivos em ambos os casos. A avaliação do efeito real sobre a folha-de-flandres foi realizada pela dissolução de metais (Sn, Fe e Pb) e pelo exame visual interno das latas.
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