Contribuição ao estudo do processo de produção de poliester de sacarose

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1995
Autor(a) principal: Souza, Lisandro Carmona de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Sacarose
Sucrose
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-142941/
Resumo: Estuda-se teoricamente uma sequência de processo para obtenção industrial de uma mistura de hexa- a octaesteres de sacarose com ácidos graxos de cadeia longa, denominada tecnicamente de SPE e comercialmente olestra, através da transesterificação de dois intermediários: os esteres metílicos de ácidos graxos (fame) e o octaacetato de sacarose (soac), na ausência de solvente, usando hidróxido de sódio como catalisador, com temperatura controlada e sob vácuo. Reunem-se dados sobre o metabolismo de spe no corpo humano e sobre os seus possíveis concorrentes comerciais visando estabelecer o seu mercado potencial. O impedimento estérico (entre a enzima, lipase pancreática, e o substrato, spe) e as ligações glicosidicas (que não são rompidas in vivo) impedem que o olestra seja hidrolisado e absorvido pelo corpo humano e, portanto, permitem que seja utilizado na substituição dos triglicerídios convencionais da dieta, reduzindo o teor calórico ingerido e ajudando no tratamento e prevenção de distúrbios do sistema cardio-circulatório, comumente associados a uma dieta rica em lipídios (reduzindo a absorção do colesterol e sua concentração no plasma sanguíneo). Analisam-se estatisticamente as quatro principais variáveis da reação de transesterificação através de resultados experimentais, especialmente os obtidos por Mieth et al. (1989).
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