Comportamento reológico do pure de goiaba (psidium guajava l.) Em função da concentração e temperatura.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1981
Autor(a) principal: Vitali, Alfredo de Almeida
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Goiaba
Guava
Reologia (Aplicações)
Rheology (Applications)
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3131/tde-11122025-095214/
Resumo: No presente trabalho estudou-se o comportamento reológico do purê de goiaba em função da temperatura e concentração. Os modelos reológicos da Lei de Potência, de Casson e de Herschel-Bulkley foram testados, e constatou-se que os dados experimentais se ajustavam muito bem ao primeiro modelo. O comportamento da viscosidade aparente com a temperatura foi do tipo Arrhenius e com a concentração do tipo potência. Deduziu-se também uma equação geral relacionando a viscosidade aparente com essas duas variáveis.
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