Estudo de óleos essenciais e essências de frutas cítricas através de técnicas cromatográficas. Caracterização, controle de qualidade e desenvolvimento de técnicas aplicadas

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1998
Autor(a) principal: Amador, João Roberto
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
citrus fruits
controle de qualidade
cromatografia gasosa
essential oils
frutas cítricas
gas chromatography
óleos essenciais
quality control
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-10022026-164937/
Resumo: Este trabalho descreve o estudo de óleos essenciais e essências de frutas cítricas através de diferentes técnicas cromatográficas. Os componentes voláteis e semivoláteis de amostras de óleos de laranja, limão e tangerina foram caracterizados utilizando cromatografia gasosa de alta resolução (HRGC) acoplada à espectrometria de massas (MS) e detecção por ionização em chama (FID). O estudo enfocou o desenvolvimento e a otimização de métodos para o controle de qualidade e a detecção de adulterações, bem como a avaliação da estabilidade química desses produtos durante o processamento industrial. Foram aplicadas técnicas de amostragem como headspace estático e dinâmico, além de microextração em fase sólida (SPME) para a análise das frações aromáticas. Os resultados permitiram a identificação de marcadores químicos específicos para cada variedade cítrica, como o limoneno, -terpineno e citral, além de compostos oxigenados responsáveis pelo perfil sensorial. A aplicação da cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) foi explorada para a análise de frações não voláteis, especificamente as cumarinas e psoralenos, que são relevantes para a segurança alimentar e diferenciação de espécies. O trabalho contribui para o estabelecimento de padrões analíticos mais rigorosos na indústria de sucos e derivados cítricos, garantindo a autenticidade e a qualidade dos óleos e essências produzidos.
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spelling Estudo de óleos essenciais e essências de frutas cítricas através de técnicas cromatográficas. Caracterização, controle de qualidade e desenvolvimento de técnicas aplicadasStudy of essential oils and essences of citrus fruits through chromatographic techniques. Characterization, quality control and development of applied techniquescitrus fruitscontrole de qualidadecromatografia gasosaessential oilsfrutas cítricasgas chromatographyóleos essenciaisquality controlEste trabalho descreve o estudo de óleos essenciais e essências de frutas cítricas através de diferentes técnicas cromatográficas. Os componentes voláteis e semivoláteis de amostras de óleos de laranja, limão e tangerina foram caracterizados utilizando cromatografia gasosa de alta resolução (HRGC) acoplada à espectrometria de massas (MS) e detecção por ionização em chama (FID). O estudo enfocou o desenvolvimento e a otimização de métodos para o controle de qualidade e a detecção de adulterações, bem como a avaliação da estabilidade química desses produtos durante o processamento industrial. Foram aplicadas técnicas de amostragem como headspace estático e dinâmico, além de microextração em fase sólida (SPME) para a análise das frações aromáticas. Os resultados permitiram a identificação de marcadores químicos específicos para cada variedade cítrica, como o limoneno, -terpineno e citral, além de compostos oxigenados responsáveis pelo perfil sensorial. A aplicação da cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) foi explorada para a análise de frações não voláteis, especificamente as cumarinas e psoralenos, que são relevantes para a segurança alimentar e diferenciação de espécies. O trabalho contribui para o estabelecimento de padrões analíticos mais rigorosos na indústria de sucos e derivados cítricos, garantindo a autenticidade e a qualidade dos óleos e essências produzidos.This work describes the study of essential oils and essences of citrus fruits through different chromatographic techniques. The volatile and semi-volatile components of orange, lemon, and mandarin oil samples were characterized using high-resolution gas chromatography (HRGC) coupled with mass spectrometry (MS) and flame ionization detection (FID). The study focused on the development and optimization of methods for quality control and detection of adulterations, as well as the evaluation of the chemical stability of these products during industrial processing. Sampling techniques such as static and dynamic headspace, in addition to solid-phase microextraction (SPME), were applied for the analysis of aromatic fractions. The results allowed the identification of specific chemical markers for each citrus variety, such as limonene, -terpinene, and citral, besides oxygenated compounds responsible for the sensory profile. The application of high-performance liquid chromatography (HPLC) was explored for the analysis of non-volatile fractions, specifically coumarins and psoralens, which are relevant for food safety and species differentiation. The work contributes to the establishment of more rigorous analytical standards in the juice and citrus derivatives industry, ensuring the authenticity and quality of the oils and essences produced.Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USPLanças, Fernando MauroAmador, João Roberto1998-10-07info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfhttps://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-10022026-164937/reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPinstname:Universidade de São Paulo (USP)instacron:USPLiberar o conteúdo para acesso público.info:eu-repo/semantics/openAccesspor2026-03-02T19:58:01Zoai:teses.usp.br:tde-10022026-164937Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttp://www.teses.usp.br/PUBhttp://www.teses.usp.br/cgi-bin/mtd2br.plvirginia@if.usp.br|| atendimento@aguia.usp.br||virginia@if.usp.bropendoar:27212026-03-02T19:58:01Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP - Universidade de São Paulo (USP)false
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