Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2023
Autor(a) principal: Mello, Magna Tatiane Machado Pomina de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
dARK ID: ark:/26339/001300000h7tc
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Federal de Santa Maria
Brasil
Agronomia
UFSM
Programa de Pós-Graduação em Agronegócios
UFSM Palmeira das Missões
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Gordura
Inverno
Lactose
Proteína
Sólidos totais
Verão
Fat
Winter
Protein
Total solids
Summer
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Link de acesso: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/29808
Resumo: Título conforme ata de defesa: Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais do Rio Grande do Sul
id UFSM_e97cff7bc1e83d3aab126935e6307f30
oai_identifier_str oai:repositorio.ufsm.br:1/29808
network_acronym_str UFSM
network_name_str Manancial - Repositório Digital da UFSM
repository_id_str
spelling Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do SulEvaluation of physicochemical parameters of refrigerated waw milk from rural properties of Rio Grande do SulGorduraInvernoLactoseProteínaSólidos totaisVerãoFatWinterLactoseProteinTotal solidsSummerCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIATítulo conforme ata de defesa: Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais do Rio Grande do SulThe objective was to study the effect of seasons on the evaluation of physical-chemical parameters of refrigerated raw milk from rural properties in Rio Grande do Sul. The present study was developed using monthly data (March 1, 2021 to July 31, 2022) of total solids (TS), lactose, fat and protein from samples from refrigerated raw milk expansion tanks. Milk samples were collected from rural properties in the following municipalities: Ajuricaba, Arroio do Tigre, Boa Vista do Incra, Bozano, Condor, Fortaleza dos Valos, Ibirubá, Ijuí, Palmeira das Missões, Panambi, Passo Fundo, Pejuçara, Quinze de Novembro and Salto do Jacuí. Considering that the composition of milk may vary depending on weather conditions, statistical analyzes took place according to the seasons: spring, summer, autumn and winter. Descriptive statistics, whose average values demonstrate that the samples comply with normative instruction Nº 77 (BRASIL, 2018b) and all have low coefficients of variation within the seasons. Low (r = 0.301) but significant (P = 0.000) correlation for lactose levels indicates that there may have been an effect of somatic cell count and total bacterial count. However the correlations of fat and protein were high and highly significant. Generally, a medium to high correlation between lactose and protein is expected, but in the present study it was low (r = 0.157). The correlation between fat and protein is average. The total solids content demonstrates that in autumn and winter the contents were higher (P = 0.05) than in spring and summer. The lactose content was higher (P = 0.05) in winter compared to the other seasons. Fat content varied (P = 0.05) across all seasons. Protein content did not differ between autumn and winter, and both differed (P = 0.05) from summer and spring, which also differed. The composition of the milk varied according to the seasons.Objetivou-se estudar o efeito das estações do ano sobre a avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais do Rio Grande do Sul. O presente estudo foi desenvolvido utilizando dados mensais (1º de março de 2021 até 31 de julho de 2022) de sólidos totais (ST), lactose, gordura e proteína de amostras oriundas de tanques de expansão de leite cru refrigerados. As amostras de leite foram coletadas em propriedades rurais dos seguintes municípios: Ajuricaba, Arroio do Tigre, Boa Vista do Incra, Bozano, Condor, Fortaleza dos Valos, Ibirubá, Ijuí, Palmeira das Missões, Panambi, Passo Fundo, Pejuçara, Quinze de Novembro e Salto do Jacuí Considerando que a composição do leite pode variar em função das condições meteorológicas, as analises estatísticas ocorreram conforme as estações do ano: Primavera, Verão, Outono e Inverno. Os valores médios dos parâmetros (teores) obtidos na análise estatística descritiva demonstram que as amostras estão de acordo com a IN nº 77 (BRASIL, 2018b), sendo que todos apresentam baixos coeficientes de variação dentro das estações do ano. Os teores de lactose apresentaram baixa correlação (r = 0,301) com os sólidos totais, entretanto significativa (P = 0,000) indicando que pode ter havido efeito de contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. No entanto, as correlações de gordura e proteína foram altas e altamente significativas com relação aos sólidos totais. Geralmente, é esperado uma correlação de média a alta entre lactose e proteína, mas no presente trabalho a mesma foi baixa (r = 0,157). A correlação entre gordura e proteína foi média (r = 0,514) e altamente significativa (P = 0,000). A análise dos sólidos totais demonstrou que no Outono e no Inverno os teores foram maiores (P = 0,05) que na Primavera e Verão. O teor de lactose foi superior (P = 0,05) no Inverno em relação as demais estações do ano. O teor de gordura variou (P = 0,05) entre todas as estações do ano. Quanto ao teor de proteína este não diferiu entre Outono e Inverno, mas estas estações diferiram (P > 0,05) quanto a este parâmetro do Verão e Primavera, as quais também diferiram entre si. A composição do leite variou conforme as estações do ano.Universidade Federal de Santa MariaBrasilAgronomiaUFSMPrograma de Pós-Graduação em AgronegóciosUFSM Palmeira das MissõesVelho, João Pedrohttp://lattes.cnpq.br/2503270783728071Haygert-Velho, Ione Maria PereiraTambara, Antonio Augusto CortianaKnob, Deise AlineMello, Magna Tatiane Machado Pomina de2023-07-31T14:01:47Z2023-07-31T14:01:47Z2023-05-22info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ufsm.br/handle/1/29808ark:/26339/001300000h7tcporAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Manancial - Repositório Digital da UFSMinstname:Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)instacron:UFSM2023-07-31T14:04:56Zoai:repositorio.ufsm.br:1/29808Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://repositorio.ufsm.br/PUBhttps://repositorio.ufsm.br/oai/requestatendimento.sib@ufsm.br||tedebc@gmail.com||manancial@ufsm.bropendoar:2023-07-31T14:04:56Manancial - Repositório Digital da UFSM - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)false
dc.title.none.fl_str_mv Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
Evaluation of physicochemical parameters of refrigerated waw milk from rural properties of Rio Grande do Sul
title Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
spellingShingle Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
Mello, Magna Tatiane Machado Pomina de
Gordura
Inverno
Lactose
Proteína
Sólidos totais
Verão
Fat
Winter
Lactose
Protein
Total solids
Summer
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
title_short Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
title_full Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
title_fullStr Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
title_full_unstemmed Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
title_sort Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais na região noroeste do Rio Grande do Sul
author Mello, Magna Tatiane Machado Pomina de
author_facet Mello, Magna Tatiane Machado Pomina de
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Velho, João Pedro
http://lattes.cnpq.br/2503270783728071
Haygert-Velho, Ione Maria Pereira
Tambara, Antonio Augusto Cortiana
Knob, Deise Aline
dc.contributor.author.fl_str_mv Mello, Magna Tatiane Machado Pomina de
dc.subject.por.fl_str_mv Gordura
Inverno
Lactose
Proteína
Sólidos totais
Verão
Fat
Winter
Lactose
Protein
Total solids
Summer
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
topic Gordura
Inverno
Lactose
Proteína
Sólidos totais
Verão
Fat
Winter
Lactose
Protein
Total solids
Summer
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
description Título conforme ata de defesa: Avaliação dos parâmetros físico-químicos do leite cru refrigerado de propriedades rurais do Rio Grande do Sul
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023-07-31T14:01:47Z
2023-07-31T14:01:47Z
2023-05-22
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.ufsm.br/handle/1/29808
dc.identifier.dark.fl_str_mv ark:/26339/001300000h7tc
url http://repositorio.ufsm.br/handle/1/29808
identifier_str_mv ark:/26339/001300000h7tc
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Maria
Brasil
Agronomia
UFSM
Programa de Pós-Graduação em Agronegócios
UFSM Palmeira das Missões
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Santa Maria
Brasil
Agronomia
UFSM
Programa de Pós-Graduação em Agronegócios
UFSM Palmeira das Missões
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Manancial - Repositório Digital da UFSM
instname:Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
instname_str Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron_str UFSM
institution UFSM
reponame_str Manancial - Repositório Digital da UFSM
collection Manancial - Repositório Digital da UFSM
repository.name.fl_str_mv Manancial - Repositório Digital da UFSM - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
repository.mail.fl_str_mv atendimento.sib@ufsm.br||tedebc@gmail.com||manancial@ufsm.br
_version_ 1847153401860718592

Registros relacionados