Porta-enxertos e intensidade de raleio de cachos na fenologia, produção e qualidade da uva 'BRS Vitória'

• Ano de defesa: 2025
• Autor(a) principal: Cunha, Pedro Henrique Hortolani [UNESP]
• Orientador(a): Tecchio, Marco Antonio [UNESP]
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
• Palavras-chave em Português: Viticultura; Raleio de cachos; Qualidade; Pós-colheita; Uva de mesa
• Link de acesso: https://hdl.handle.net/11449/319292

O consumo de uvas in natura tem crescido no mercado brasileiro, com destaque para a cultivar nacional BRS Vitória, que vem substituindo as tradicionais cultivares de uva sem semente, por sua maior produtividade e adaptação às diferentes regiões de cultivo. O manejo do dossel vegetativo e o raleio de cachos são práticas associadas ao cultivo de uvas para mesa, pois afetam diretamente na fenologia e nas características físico-químicas e bioquímicas, influenciando a qualidade final da fruta. Objetivou-se com este estudo avaliar a duração dos estádios fenológicos, as características físicas e físico-químicas da ‘BRS Vitória’ enxertada nos porta-enxertos ‘IAC 766’, ‘IAC 572’ e ‘Paulsen 1103’, submetidas a duas intensidades de raleio de cachos (1 ou 2 por ramo), em clima subtropical. O experimento foi conduzido em São Manuel (FCA/UNESP), em delineamento de blocos casualizados (3 porta-enxertos x 2 raleio de cachos). Avaliaram-se produção, produtividade e características físicas de cachos, bagas e engaços. Em sete dias, realizou-se curva de maturação com análise de mosto (pH, ºBrix, acidez titulável e índice de maturação), além da quantificação de antocianinas, flavonoides, fenóis totais e atividade antioxidante (DPPH e FRAP). Não houve interação entre os fatores para a duração dos estádios fenológicos e das variáveis químicas do mosto. Houve redução da produção e produtividade da videira com o raleio de cachos. No entanto, o raleio de cachos proporcionou maior massa fresca de cachos, das dimensões de bagas e do engaço, além de maior proporção de cachos acima de 200g e 300g. O porta-enxerto ‘IAC 572’ demonstrou melhor desempenho em variáveis físicas e químicas dos cachos e bagas, enquanto o ‘Paulsen 1103’ destacou-se nos teores de fenóis totais e atividade antioxidante, especialmente com um cacho por ramo. A combinação entre o porta-enxerto e o manejo de cachos pode resultar em ganhos de massa e contribuir para um melhor equilíbrio entre custo e benefício da técnica.