Estudo da fermentação alcoólica contínua de melaço de cana de açucar com células imobilizadas.

• Ano de defesa: 1987
• Autor(a) principal: Pradella, José Geraldo da Cruz
• Tipo de documento: Tese
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: Alcoholic fermentation; Continuous fermentation; Fermentação alcoólica; Fermentação contínua; Melaço; Molasses
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-110923/

Foram realizados experimentos de fermentação alcoólica contínua com mosto de melaço de cana em reatores de leito fixo e expandido, constituído de células de levedura imobilizadas em películas de gel de K-carragena. Estudou-se o desempenho dos sistemas frente às variações da concentração de açúcares redutores totais no mosto de alimentação e do tempo de residência Para os reatores de leito fixo operando com mostos com concentração de açúcares redutores totais de 100, 130 e 160 g/1, obtiveram-se respectivamente, produtividades em etanol de 21, 20 e 16 g/1 h com consumo de açúcares quase que completo. Operações estáveis com mostos com concentrações de açúcares redutores totais de 190 g/1 só foram obtidas com grau de conversão de 80%. Acima desse valor o sistema se instabilizava. Reatores de leito expandido possuíram desempenho inferior ao leito fixo alcançando produtividade em etanol de 7,7 g/1 h e grau de conversão de 90%. A velocidade de produção de etanol estava correlacionada com a concentração de etanol através do modelo proposto por LEVENSPIEL. O rendimento em etanol do processo era de cerca de 93%.