IInfluência da concentração inicial de células e do tempo de enchimento da dorna no processo descontínuo alimentado de fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1982
Autor(a) principal: Bueno Netto, Celso Lellis
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Alcoholic fermentation
Fermentação alcoólica
Melaço
Molasses
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-24092025-082120/
Resumo: Foi estudado o comportamento do sistema descontínuo alimentado de fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana em relação à variação da: - concentração inicial de fermento prensado (Saccharomyces cerevisiae) tempo de enchimento da dorna (vazão de alimentação). As respostas do sistema foram analisadas em relação à: - produção de células produção de etanol percentagem de ART residual e tempo total de fermentação produtividades em células e etanol comparação dos resultados relativos à fase de enchimento e ao processo completo de fermentação rendimento de etanol. Aspectos do comportamento cinético do sistema foram levantados através dos resultados relativos à produtividade em células e etanol. Verificou-se que estas produtividades são função crescente da concentração inicial de células e da vazão de alimentação quando a concentração de células do inóculo é inferior a 50 g/l (matéria seca). Acima deste valor as produtividades passam a depender somente do tempo de enchimento e, em cada tempo de enchimento, atingem seu valor máximo, independentemente da concentração de células do inóculo. Verificou-se também uma variação linear decrescente entre a produtividade máxima em etanol e o tempo de enchimento.
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