Análise quantitativa de limonóides em sucos cítricos através de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC)

• Ano de defesa: 1990
• Autor(a) principal: Bettini, Mercia de Fatima Manente
• Tipo de documento: Dissertação
• Tipo de acesso: Acesso aberto
• Idioma: por
• Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
• Palavras-chave em Português: citrus juices; cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC); high-performance liquid chromatography (HPLC); limonóides; limonoids; sucos cítricos
• Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/54/54134/tde-07112025-162011/

Os limonóides constituem uma classe de derivados triterpênicos, encontrados predominantemente nas famílias Rutaceae e Meliaceae. Entre estes compostos, a limonina e a nomilina são os principais constituintes responsáveis por conferir o amargor característico em sucos provenientes de certas frutas cítricas. A quantificação desses compostos é de grande relevância comercial, sendo atualmente um fator determinante na qualidade e aceitação de sucos. Apesar de diversos métodos analíticos terem sido investigados recentemente, incluindo abordagens espectroscópicas, enzimáticas e cromatográficas, a significativa discrepância nos resultados tem motivado amplos debates e renovado interesse na área. O presente trabalho descreve a análise quantitativa de limonóides em frutas cítricas por HPLC (Cromatografia Líquida de Alta Eficiência), empregando uma fase estacionária de ciano quimicamente ligado à sílica e uma mistura apropriada de eluentes. A calibração, realizada por meio de padrão externo, demonstra a ampla linearidade do método, abrangendo a faixa de 0,5 a 100 ppm. O método apresenta excelente reprodutibilidade, resultando em picos simétricos e de alta eficiência cromatográfica. A aplicação prática do método é demonstrada por meio da análise de diversos sucos com diferentes procedências e características.