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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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21
Análise metabolômica não-direcionada de pimentas (Capsicum spp.) por CG-EM
Por
Aranha, Bianca Camargo
Publicado em 2016
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Dissertação
22
Comportamento de cultivares em terras baixas no sul do Rio Grande do Sul e efeitos da adubação com enxofre sobre parâmetros de produção e de qualidade de grãos de soja
Por
Silva, Patrick da Silva
Publicado em 2021
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Dissertação
23
Altura do dossel vegetativo 'Cabernet Sauvignon' no Município de Dom Pedrito – Rio Grande do Sul (RS): impacto na produtividade e na qualidade do vinho
Por
Silveira, Jansen Moreira
Publicado em 2021
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Tese
24
Atividade antibacteriana de extrato de butiá (Butia odorata) contra bactérias patogênicas
Por
Maia, Darla Silveira Volcan
Publicado em 2017
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Dissertação
25
Detecção, prevalência e expressão de genes de enterotoxinas clássicas de Staphylococcus aureus isolados de alimentos e surtos.
Por
Bastos, Caroline Peixoto
Publicado em 2013
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Tese
26
Atividade antagonista de Lactobacillus brevis e Bifidobacterium lactis contra Streptococcus mutans e sua viabilidade na forma livre e microencapsulada em goma de mascar.
Por
Nogueira, Michelle Barboza
Publicado em 2013
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Dissertação
27
Avaliação agronômica e enológica da cultivar Tannat e sua interação com diferentes portaenxertos e clones em vinhedo na Campanha Gaúcha - RS
Por
Triches, Willian dos Santos
Publicado em 2020
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Tese
28
Atividade antibacteriana e antioxidante de extrato de araçá (Psidium cattleianum Sabine): influência da temperatura, do genótipo e estudo do mecanismo antiestafilocócico
Por
Lima, Andréia Saldanha de
Publicado em 2021
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Tese
29
Fibras ultrafinas produzidas a partir de poli (ácido lático), lignina e óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) sobrepostas em filmes de amido para aplicaçã...
Por
Fontes, Milena Ramos Vaz
Publicado em 2021
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Tese
30
Microencapsulação de Pediococcus pentosaceus P107 pela técnica de spray drying utilizando como material de parede soro de queijo, pectina e xantana
Por
Bordini, Fernanda Weber
Publicado em 2019
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Dissertação
31
Qualidade industrial e propriedades do amido de grãos do colmo principal e dos perfilhos de genótipos de arroz.
Por
Prestes, Dejalmo Nolasco
Publicado em 2013
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Dissertação
32
Ação in vivo de Lactococcus lactis subsp. lactis (R7) com potencial probiótico na estabilização de células cancerígenas no epitélio colorretal
Por
Jaskulski, Itiane Barcellos
Publicado em 2018
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Dissertação
33
Secagem e processamento de genótipos de milho: efeitos sobre as propriedades físico-químicas e tecnológicas do amido e do óleo
Por
Timm, Newiton da Silva
Publicado em 2020
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Dissertação
34
Impacto do tratamento térmico com baixa umidade no arroz em casca sobre as qualidades tecnológicas, digestibilidade do amido e peso molecular de proteínas
Por
Silva, Wyller Max Ferreira da
Publicado em 2016
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Dissertação
35
Xantana Pruni de baixa viscosidade como agente encapsulante e sílica pirogênica como antiagregante na estabilidade de probiótico microencapsulado em spray dryer
Por
Perez, Izadora Almeida
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
36
A relação entre 1-metilciclopropeno e o progresso da podridão “olho-de-boi” (Neofabraea brasiliensis) em maçãs ‘MaxiGala’.
Por
Toralles, Ísis Gonçalves
Publicado em 2019
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Tese
37
Caracterização e efeitos do armazenamento de amêndoas com películas e despeliculadas sobre propriedades das frações proteica e lipídica de Castanha-do-Brasil
Por
Souza, Joana Maria Leite de
Publicado em 2013
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Tese
38
Impacto de diferentes estratégias de ensino no aprendizado das boas práticas de fabricação para manipuladores de alimentos em cursos na modalidade EaD
Por
Barroso, Gabriela Javornik
Publicado em 2021
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Dissertação
39
Imobilização de α-amilase em fibras de álcool polivinílico via electrospinning e sua atividade em diferentes substratos
Por
Porto, Mariana Dias Antunes
Publicado em 2018
Acessar documento
Tese
40
Desafios no âmbito operacional e produtivo das agroindústrias da Região da Serra Gaúcha do estado do Rio Grande do Sul
Por
Brum, Latoya Bonfim de
Publicado em 2023
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
176
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
176
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Aranha, Bianca Camargo
2
Crizel, Rosane Lopes
2
Cruz, David Bandeira da
2
Ferreira, Marcela Vega
2
Gabbardo, Esther Theisen
2
Lorini, Alexandre
2
Mais ...
Maia, Darla Silveira Volcan
2
Nascimento, Lucas Ávila do
2
Pereira, Elisa dos Santos
2
Prestes, Dejalmo Nolasco
2
Ramires, Tassiana
2
Villanova, Franciene Almeida
2
Zandoná, Giovana Paula
2
Acunha, Tanize dos Santos
1
Alves, Cristina Jansen
1
Alves, Mariane Igansi
1
Ames, Camila Waschburger
1
Antunes, Ana Clara Nascimento
1
Antunes, Mariana Dias
1
Araujo, Thayli Ramires
1
Araújo, Gilnei Duarte
1
Azambuja, Marília Ribeiro
1
Barroso, Gabriela Javornik
1
Bastos, Caroline Peixoto
1
Batista, Cristian de Souza
1
Biduski, Bárbara
1
Bordini, Fernanda Weber
1
Bortolini, Vera Maria de Souza
1
Botelho, Fabiana Torma
1
Bragança, Guilherme Cassão Marques
1
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Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
20
Rombaldi, César Valmor
15
Zambiazi, Rui Carlos
13
Silva, Wladimir Padilha da
12
Fiorentini, Ângela Maria
11
Oliveira, Maurício de
9
Mais ...
Dias, Álvaro Renato Guerra
8
Nora, Leonardo
8
Vanier, Nathan Levien
7
Chaves, Fabio Clasen
6
Galli, Vanessa
6
Zavareze, Elessandra da Rosa
6
Corrêa, Érico Kunde
5
Moreira, Angelita da Silveira
5
Chaves, Fábio Clasen
4
Pieniz, Simone
4
Rombaldi, Cesar Valmor
4
Chim, Josiane Freitas
3
Dias, Alvaro Renato Guerra
3
Gularte, Márcia Arocha
3
Rodrigues, Rosane da Silva
3
Diaz, Patrícia Silva
2
Gandra, Eliezer Ávila
2
Gularte, Márcia Arrocha
2
Lenardão, Eder João
2
Silva, Wladimir Padilha
2
Aumonde, Tiago Zanatta
1
Baccarin, Marcos Antonio
1
Colussi, Rosana
1
Duval, Eduarda Hallal
1
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Tipo de documento
Dissertação
95
Tese
81
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Compostos fenólicos
12
Bioactive compounds
11
Compostos bioativos
11
Phenolic compounds
11
Armazenamento
10
Storage
10
Mais ...
Antioxidant activity
8
Atividade antioxidante
8
Rice
8
Arroz
7
Antioxidante
6
Análise sensorial
6
Electrospinning
6
Qualidade
6
Amido
5
Antioxidant
5
Antocianinas
5
Digestibilidade
5
Propriedades tecnológicas
5
Active packaging
4
Antibacterial activity
4
Atividade antibacteriana
4
Digestibility
4
Espectrometria de massas
4
Lactic acid bacteria
4
Oryza sativa L.
4
Parboiling
4
Parboilização
4
Probiotics
4
Sensory analysis
4
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
128
AGRONOMIA
38
CIENCIAS AGRARIAS
4
CIENCIAS AGRARIAS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Mais ...
PRODUCAO E BENEFICIAMENTO DE SEMENTES
1
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TOXICIDADE E RESIDUOS DE PESTICIDAS EM ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
1
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Ano da publicação
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