Influência das condições de operação sobre os parâmetros cinéticos do cultivo no processo semicontínuo de fermentação alcoólica do mosto de melaço de cana-de-açúcar.

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 1988
Autor(a) principal: Santos, Teresinha Witkowski de
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Tese
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Alcoholic fermentation
Fermentação alcoólica
Melaço
Molasses
Link de acesso: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-01122025-151618/
Resumo: Estabeleceu-se um estudo que permitiu a interpretação dos fenômenos observados no processo semicontínuo de fermentação alcoólica e a verificação das condições de cultivo que levaram a melhor condição de trabalho. Os resultados dos ensaios de fermentação semicontínua, em escala de laboratório com mosto de melaço de cana-de-açucar e Saccharomyces cerevisiae na forma de fermento prensado, foram comparados e permitiram assim verificar a fração de corte que conduzisse à melhor produtividade.
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